Inhoudsopgave
Klein van formaat, maar groots in impact. Gedroogde kruiden staan aan de basis van tal van eenvoudige gerechten en culinaire hoogstandjes. Maar hoe houd je ze net zo krachtig als op de dag dat je ze kocht? Gelukkig zijn er wat slimme trucjes waarmee je ze langer vers en smaakvol houdt. Hier lees je hoe je dat aanpakt.
Waarom verliezen gedroogde kruiden hun kracht?
Je kruidenpotjes mogen er dan prachtig uitzien in je keuken, maar wat erin zit, is kwetsbaar. Gedroogde kruiden hebben namelijk vier grote vijanden om voor op te passen: licht, lucht, vocht en warmte. Deze elementen halen langzaam maar zeker de magie uit je kruiden. Dit komt doordat de natuurlijke oliën – de bron van al die heerlijke smaken en geuren – verdampen door blootstelling. Zo kan het onverhoopt gebeuren dat je een kruidenpotje hebt dat nog wel kleur heeft, maar nauwelijks smaak toevoegt aan je gerecht!
Gebruik strooibussen: handig én slim
Eén van de goede manieren om je kruiden goed te bewaren, is in strooibussen. Ze sluiten luchtdicht af en beschermen je kruiden tegen vocht en lucht. Bovendien kun je de inhoud makkelijk doseren zonder steeds de hele pot te openen, wat op ten duur ten koste zou gaan van de smaak!
Koop slim: minder is meer
Er zijn veel kruidenliefhebbers die hun specerijen graag in bulk kopen en de kruidenrekjes volledig vullen, maar de waarheid is dat kruiden na verloop van tijd hun kracht verliezen, hoe goed je ze ook bewaart. Het is dus misschien beter om kleinere hoeveelheden te kopen die je binnen drie tot zes maanden opmaakt. Zo werk je altijd met kruiden die op hun piek zijn qua smaak.
Wist je dat? Hele kruiden, zoals peperkorrels of komijnzaad, blijven langer goed dan gemalen kruiden. Het malen doe je het beste pas vlak voordat je ze gebruikt.
Houd vocht en licht buiten de deur
Het ding is dat gedroogde kruiden niet goed tegen vocht kunnen. Het is dus aan te raden om ze nooit direct boven een stomende pan te strooien, want de damp kan klonten veroorzaken en de smaak teniet doen. Gebruik daarom en droge lepel en schud kruiden uit in je hand of een apart schaaltje.
Verder is het belangrijk om te weten dat licht een stille smaakdoder is. Het beste is kiezen voor donkere potjes en deze te labelen, of bewaar je kruiden in een lade of kast waar geen direct licht bij kan komen. Zo voorkom je dat de natuurlijke oliën sneller afbreken en je kruiden hun geur verliezen.
Maak gebruik van de vriezer
Wist je dat sommige kruiden en specerijen prima in de vriezer bewaard kunnen worden? Vooral delicate kruiden zoals dille of peterselie behouden hun smaak beter als ze bevroren worden! Voor specerijen zoals peperkorrels of komijnzaad kan de vriezer ook een slimme optie zijn. Verpak ze in luchtdichte zakjes of containers en gebruik ze direct vanuit de vriezer.
Tenslotte is het bewaren van kruiden en specerijen geen hogere wiskunde, maar een kwestie van slim omgaan met licht, lucht, vocht en warmte. Met deze tips blijven je kruiden altijd op hun smaakvolle best!
Liefs,
Nienke
Disclaimer | Uitgelichte Foto de Pixabay
